Carpaccio di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine freschissime

1 cucchiaio di pinoli

1 mazzetto di prezzemolo

qualche foglia di menta

1 spicchio di aglio – facoltativo

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Con la mandolina affetta le zucchine verticalmente e appoggiale su un vassoio da portata.

Trita il prezzemolo con la menta e l’aglio aggiungi i pinoli regola di sale e pepe ed aggiungi l’olio fino ad ottenere una salsa, condisci le zucchine con il pesto al prezzemolo e servi…Ottime!

di Lisa Banchieri

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