Ingredienti per 6 persone:
pasta fresca vedi la ricetta in ricette base,
per il ripieno:
1 mazzo di asparagi
4 C. olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio schiacciato
sale e pepe
gr.250 ricotta di pecora
gr.100 parmigiano grattugiato
Preprazione:
Togli la parte fibrosa degli asparagi e cuocili in padella con olio, aglio e 1/2 bicchiere di acqua per circa 10 minuti. Lasciali raffreddare ed impastali con la ricotta ed il parmigiano e trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere.
Prendi la pasta dal frigo e tirala sottile, otterrai delle strisce, forma dei sigari con l’impasto ai carciofi come nella foto, quindi tagliali ed arrotali, ecco i tuoi favolosi cannelloni!!
Disponili in una pirofila imburrata, e lasciali gratinare in forno ricoperti con besciamella, buon appetito!!!
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